Pangas al horno
El día que volví a Amsterdam en enero, mi vecina me ofreció la cena, ya que yo tenía mi nevera completamente vacía. Curiosamente, preparó un pescado que yo nunca había probado. En holandés se llama pangasius y en español se llama panga. La siguiente vez que fui al supermercado con ella, compré el pescado porque me gustó.
Este pescado de carne blanca, vendido en filetes sin piel ni espinas importado de Vietnam y China, está lleno de controversia según me enteré al buscar recetas para cocinarlo. Que si el agua de las granjas está contaminada, que si tienen mercurio y que si les inyectan hormonas. Todos los artículos carecían de fuentes concretas y son del 2008, aproximadamente. Cuando busqué información reciente, encontré recetas, así que después de aterrorizarme por un rato, decidí lavarlo bien, cocinarlo bien y ver que ocurre. De todas formas, la receta me parece que sirve para otros pescados.
Estos son los ingredientes que utilicé:
- 2 filetes de panga (o el pescado que escojan)
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- 1 pimentón/pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 10 papas pequeñitas o 3 papas medianas
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Sazona-todo de Maggi
- Aceite de oliva
- Fuente de vidrio apta para el horno
- Papel aluminio
Así lo preparé:
- Corté la cebolla y el pimentón bien finitos y coloqué la mitad en el fondo de la fuente de vidrio.
- Hice lo mismo con un diente de ajo, aunque si tuviera un mortero, lo hubiera machacado.
- Lavé muy bien las papitas y las corté en rodajas medio finas y las coloqué encima de lo anterior. (Coloqué papitas encima del pescado pero éstas no se cocieron tan bien como las de abajo, así que prefiero dejarlas todas en el fondo).
- Lavé muy bien el pescado, incluso con un chorrito de vinagre.
- Sazoné los filetes con sal, pimienta y sazona-todo de Maggi. Aquí es chévere experimentar con otra sazón.
- Coloqué los filetes en la fuente y los cubrí con el resto de la cebolla y pimentón picaditos.
- Exprimí el jugo de un limón sobre todo el pescado.
- Un chorrito de aceite de oliva para el toque final.
- Cubrí la fuente con papel aluminio y le hice unos huequitos con un cuchillo fino
- Dejar en el horno a 200°C (≈400°F) por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, la carne esté suave.
Al final, el plato se veía así:
Les digo que siendo no-muy-amante-del-pescado, me gustó mucho como quedó. Si deciden probar la receta, me cuentan como les fue.
=)
–> [Receta] Pangas al horno 
La verdad que yo tampoco hab♂a escuchado de ese pescado antes, pero bueno, con respecto al mercurio eso pasa con todos los pescados practicamente, de hecho, aqui te dicen que los comas máximo una vez a la semana para evitar contaminación…
Con respecto a la receta me gustó que le pusiste de esas papitas chiquitas, sinceramente nunca se me hubiese ocurrido ponersela al pescado. Una pregunta, lo comiste solo con las papitas o lo acompañaste con arroz o ensalada??
Un beso!!
El primer día, como era para la cena, lo acompañé con una ensalada. El segundo día, con arroz para el almuerzo =)
Excelente! I love panga! dede que llegué a España lo he comido un montón de veces!
Si pruebas la receta, me cuentas
Parece tilapia… La tilapia viene de Ecuador.
Acá comemos tilapia a menudo. La preparamos con una receta similar a la tuya, pero menos “trabajosa”. Sí. Somos flojos
Y bien flojos porque eso está muy fácil